Cómo preparar unas deliciosas codornices en escabeche, receta tradicional
Las codornices en escabeche son un plato tradicional que se prepara en muchas regiones de España desde hace siglos. Esta receta se prepara con codornices o perdices y se conserva en un escabeche de vinagre, aceite de oliva, especias y aromáticos. Se puede servir como un aperitivo o como un plato principal y es una forma deliciosa de disfrutar de estas aves. Si estás buscando una receta para preparar codornices en escabeche, ¡estás en el lugar adecuado! A continuación te explicamos paso a paso cómo preparar esta deliciosa receta.
Ingredientes para preparar codornices en escabeche
Para preparar esta receta necesitas los siguientes ingredientes:
- 6 codornices o perdices.
- 1 cebolla grande.
- 2 tomates maduros.
- 2 zanahorias medianas.
- 1 pimiento verde.
- 100 ml de vinagre de vino blanco.
- 200 ml de aceite de oliva.
- 1 cucharada de comino en polvo.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- 1 ramita de tomillo fresco.
- 2 hojas de laurel.
- Sal y pimienta al gusto.
Cómo preparar codornices en escabeche
Lo primero que debes hacer es limpiar bien las codornices o perdices, retirando los intestinos, el corazón y el hígado. Luego, salpiméntalas por dentro y por fuera y déjalas a un lado.
En una cazuela grande, pon a calentar el aceite de oliva y, cuando esté caliente, fríe las codornices por ambos lados. Una vez hecho esto, apártalas y resérvalas.
A continuación, pica la cebolla, los tomates, las zanahorias y el pimiento verde y añádelos a la cazuela. Salpiméntalos y deja que se cocinen a fuego lento durante unos 5 minutos. Una vez hecho esto, agrega el vinagre, el comino, el pimentón, el tomillo y el laurel, remueve bien y deja que se cocine otros 5 minutos más a fuego lento.
Cuando la mezcla esté lista, vuelve a añadir las codornices a la cazuela y déjalas cocer durante 15 minutos a fuego lento. Una vez hecho esto, retíralas y ponlas en un recipiente para el escabeche. Cubre las codornices con el escabeche y déjalas reposar durante al menos 12 horas antes de servirlas.
Ya están listas tus codornices en escabeche. ¡Esperamos que te hayan gustado! Si quieres descubrir más recetas tradicionales, ¡no dudes en visitar el blog Las Delicias de Mama!
¿Qué es una codorniz en escabeche?
Respuesta:
Una codorniz en escabeche es un plato tradicional de la cocina española que consiste en codornices cocinadas en una salsa de vinagre, aceite de oliva y especias.¿Qué ingredientes se necesitan para hacer una codorniz en escabeche?
Respuesta:
Los ingredientes necesarios para preparar una codorniz en escabeche son los siguientes:- 2 codornices
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Vinagre de vino blanco
- Sal
- Pimienta negra
- 1 hoja de laurel
¿Cómo se prepara una codorniz en escabeche?
Respuesta:
Los pasos para preparar una codorniz en escabeche son los siguientes:- Limpia las codornices y asa las en el horno con un poco de sal y aceite de oliva.
- Mientras se hornean, sofríe en una sartén la cebolla, el ajo y el pimiento rojo cortado en juliana a fuego medio.
- Añade el pimentón dulce, el vinagre, el laurel y la sal. Remueve bien para mezclar los sabores.
- Cuando las codornices estén doradas, retíralas del horno y colócalas en una fuente.
- Agrega la salsa sobre las codornices y deja reposar durante al menos 4 horas.
- Una vez listas, sirve las codornices en escabeche acompañadas con una ensalada.